Schokokipferl glutenfrei – backen zur Weihnachtszeit

Heute bin ich mit dem Türchen Nr. 10 dran und ich freue mich sehr, dass ich heute bei der lieben Sandy mit einem Gastbeitrag beim Adventskalender dabei sein darf. Ich bin Johanna von Dinner4Friends und bin vor über 3 Jahren mit Mann, Kind und Blog von Deutschland nach Wien gezogen.

Bei mir gibt es, wie sollte es auch anders sein, natürlich etwas mit Schokolade. Aber nicht zu süß und nebenbei auch glutenfrei. Nämlich Schokokipferl, die wirklich schnell und leicht zu machen sind. Nur am Schluss, beim Eintunken in die Schokolade muss man ein bisschen vorsichtig sein, da die Kipferl leicht zerbrechen. Das ist natürlich ein Unfallprodukt, das gerne sofort verputzt werden darf – das gefällt mir an diesem Rezept mit am besten

(für ca. 50 Stück)

– 75 g gemahlene Walnüsse

– 200 g Maismehl

– 30 g Kakaopulver

– 100 g Zucker

– 1 1/2 TL Vanilleextrakt

– 1 Ei

– 200 g Butter in Stücken

– 150 g Zartbitterschokolade zum Verzieren

Alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig vermengen und gut durchkneten, dass sich die Butter schön verteilt.

Den Teig dann in 3 Portionen teilen, zu Rollen formen, mit Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank für mind. 2 Stunden durchkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu Kugeln und dann zu Kipferl formen.

Die Kipferl auf den Backblechen verteilen und 10-12 Minuten backen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Schokokipferl mit beiden Enden in die Schokolade tauchen und auf dem Backpapier auskühlen lassen. Fertig sind die glutenfreien Schokokipferl:)

Ich freue mich auf einen Besuch bei mir, schaut vorbei auf Dinner4Friends.