Heute habe ich eine schnelle und sehr einfach zuzubereitende Rote Currysuppe mit Hähnchen für euch.
Lange nicht gesehen ihr Lieben. Auf dem Blog gab es schon seit anderthalb Jahren kein neues Rezept mehr. Corona hat mich ausgebremst. Ich war müde und ausgelaugt von über 10 Jahren wöchentlichem bloggen. Rezepte recherchieren, Rezepte zubereiten, Fotos machen und diese bearbeiten, Blogposts schreiben und vermarkten, Social Media Arbeit und, und, und. Corona ließ mich innehalten und irgendwann hatte ich dann meinen Flow verloren.
Gekocht und gebacken wurde natürlich bei mir weiterhin, aber den restlichen Stress wollte ich eine Weile nicht.Einiges hat sich bei mir verändert. Ich habe angefangen Koreanisch zu lernen und bin jetzt viel in der vielseitigen Küche Asiens unterwegs. Das wird sich auch hier auf dem Blog wieder spiegeln. Zusätzlich zu den typisch deutschen Genüssen kommen dann auch asiatische Rezepte und typische koreanische Köstlichkeiten. Daher starte ich meinen Blog heute offiziell wieder und zwar mit diese aromatische Rote Currysuppe mit Kokosmilch und Hähnchen.
Diese Rote Currysuppe ist momentan unser absoluter Favorit. Sie ist wirklich super einfach zuzubereiten, kommt mit wenigen Zutaten aus und schmeckt wunderbar aromatisch. Die Grundzutaten sind übersichtlich. Ihr braucht nur Rote Currypaste, Geflügelbrühe,Kokosmilch, Hähnchenbrust, rote Paprika und Ramen oder Reisnudeln. Beim Topping könnt ihr euch dann richtig austoben. Ich habe Sesamöl, Mungobohnensprossen, Karotten und Microgreens genommen.
Rote CURRYSUPPE mit Hähnchen (2 Portionen)
Zutaten Rote Currysuppe:
Kokosmilch mit Brühe und Currypaste verrühren. Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln, bis die Currypaste sich aufgelöst hat und die Mischung leicht bindet.
Inzwischen 2 Hähnchenbrust kleinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika waschen, putzen, klein schneiden.
Die Nudeln nach Packungsangabe zubereite, ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen. Hähnchen zur Brühe geben und darin ca. 12 Minuten köcheln. Paprika in den letzten ca. 5 Minuten mitgaren. Die Sprossen waschen und trocken tupfen. Die Rote Currysuppe mit Salz, Pfeffer und
Limettensaft abschmecken, anrichten. Nudeln , Karotten und Sprossen darauf verteilen. Mit Sesam und anderen Toppings nach Wahl bestreuen.
- 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch 400ml
- 400 ml Geflügelbrühe
- 1-2 Tl rote Currypaste
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 rote Paprikaschoten
- 100 g dünne Reisbandnudeln oder Udon oder Ramen
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1-2 Tl Limettensaft
- 2 TL schwarzer Sesam
- salz, Pfeffer, Karottenstifte
Kokosmilch mit Brühe und Currypaste verrühren. Aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln, bis die Currypaste sich aufgelöst hat und die Mischung leicht bindet.
Inzwischen 2 Hähnchenbrust kleinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika waschen, putzen, klein schneiden.
Die Nudeln nach Packungsangabe zubereite, ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen.
Hähnchen zur Brühe geben und darin ca. 12 Minuten köcheln. Paprika in den letzten ca. 5 Minuten mitgaren. Die Sprossen waschen und trocken tupfen.
Die Rote Currysuppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, anrichten. Nudeln , Karotten und Sprossen darauf verteilen. Mit Sesam und anderen Toppings nach Wahl bestreuen.
Weitere asiatische Rezepte findet ihr bei Pinterest, zum Beispiel in meinem WOK Album.
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