Himbeer Brownies mit weißer Schokolade

 Seit geraumer Zeit schlummert eine Packung TK-Himbeeren in meinem Froster. Ich hab die ganze Woche überlegt was man damit machen könnte. Einen Smoothie, ein Dessert, Himbeermilch oder lieber ne Torte oder……………. Soooooo viele Ideen,also erstmal den Vorratsschrank durchstöbert was wir noch so alles haben.
Diese Aktion hat Massen an Zartbitterschoki und weißer Kuvertüre zu Tage gefördert! Tztztz,was man immer so alles hortet. Die Entscheidung viel dann allerdings leicht. Brownies gehen immer!

Ihr benötigt für den Teig: 300g Zartbitterkuvertüre, 200g Butter, 100g weiße Schokolade, 400g Himbeeren,  6 Eier (Gr.M) 200g braunen Rohrzucker, 1 Pck. Bourbon Vanille Zucker, 200g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver.

Kuvertüre in Stücke hacken und mit der Butter in einer Schüssel im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Erkalten lassen. Weiße Schokolade in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Himbeeren auftauen lassen bzw. frische Himbeeren verlesen und säubern.
Backofen vorheizen. Für den Teig die Eier in einer Rührschüssel auf höchster Stufe 1min schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und unter rühren einstreuen. Etwa 2 min weiterschlagen.Die Masse sollte dann deutlich vergrößert und fluffig sein. Mehl und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Kuvertüremasse,Schokoladenstückchen und die Himbeeren vorsichtig unterheben. Eine 30x40cm Backform mit Backpapier belegen.(ich habe dieses*klick*) Den Teig vorsichtig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen backen.
Ober/Unterhitze 180C° / Heißluft 160C° – Backzeit etwa 35min
Kuchen erkalten lassen.

Für den Belag: 150g Zartbitterschokolade, 50g Sahne, einige Himbeeren, 30g weiße Schokolade geraspelt.
Die Zartbitterschoki mit der Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter rühren schmelzen.
Die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen, die flüssige Schokolade mit einem Löffel über die Beeren verteilen mit weißen Schokoraspeln verzieren.