Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Vanille-Quark Guss

Hab ich euch eigentlich schon mal erzählt das der Mai mein Lieblingsmonat ist? Bestimmt!

Meine Lieblingsblumen,Flieder und Pfingstrosen, blühen. Das Grün der Bäume ist noch ganz frisch. Die ersten richtig warmen Tage kann man jetzt schon auf dem frisch bepflanzten Balkon genießen. Grillduft liegt in der Luft.

Und ich schwelge kulinarisch. Erbeeren,Rhabarber,Spargel,neue Kartoffeln,frische Beeren und und und.

Kann ein Monat schöner sein?

 Vor kurzem habe ich in der Brigitte das Rezept für einen Rhabarberkuchen gefunden. Da meine Männer nicht so die Rhabarberfreunde sind,habe ich noch jede Menge Erdbeeren dazugepackt und was soll ich euch sagen,das Blech war in null komma hastenichtgesehen leer.

Meine Kitchie,liebevoll Luise genannt und das Sasibellakind haben kräftig geholfen.

Für den
Guss etwas Milch und das Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch und etwas
Zucker aufkochen. Das angerührte Puddingpulver in die Milch gießen, nochmals
unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.Für den Belag:
Den Rhabarber putzen, abspülen und in etwa 2 cm lange
Stücke schneiden. Es wird etwa 1 kg geputzter Rhabarber gebraucht.Erdbeeren ebenfalls putzen und halbieren.

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Für den Rührteig:
Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schlagen, bis
sich der Zucker gelöst hat. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die
Schale fein abreiben. Zitronenschale, Eier und 5 EL Milch unterrühren. Mehl,
Backpulver und Mandeln mischen und ebenfalls unterrühren.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne ( tiefes
Backblech) des Backofens streichen. Rhabarberstücke und Erdbeerstücke auf dem Rührteig verteilen.

Die weiche Butter für den Guss mit den Quirlen des Handrührers schaumig
schlagen. Die Eier trennen. Eigelb und restlichen Zucker im Wechsel nach und
nach unter die Butter rühren. Den abgekühlten Pudding durch ein Sieb streichen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark
herauskratzen. Pudding, Vanillemark und Quark unter die Butter rühren. Das
Eiweiß und 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den
Guss heben.

Guss auf den Rhabarber streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
Etwa nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen
nicht zu dunkel wird.

Der Kuchen ist super lecker,den wird es in nächster Zeit sicher nochmal bei uns geben.

Nicht grad was für die schlanke Linie und etwas aufwändiger in der Zubereitung,lohnt sich aber auf alle Fälle!

Danke das ihr wieder reingeschaut habt!