Blaubeer-Lemoncurd Tarte

Nach dem Orzo Salat,habe ich heute mal wieder ein süßes Rezept für euch. Mein Mittlerer ist ein großer Zitronenfan. Ständig kommt die Frage ob ich mal wieder Lemon Curd kochen kann.

Diesmal habe ich mich aber für eine leckere Blaubeertarte mit Lemon Curd entschieden.

Durch das Lemon Curd ist die Tarte richtig schön frisch. Ideal also für warme Sommertage. Noch Blaubeeren und Pistazien dazu,besser gehts doch nicht!

Gedeckt habe ich diesmal auf dem Balkon. WIR HABEN SOMMER!!!! Das muss man ja ganz laut herausschreien,bei dem Usselwetter das teilweise herrscht. Also wird das bisschen Sonnenschein ausgenutzt und jeder Sonnenstrahl auf dem Balkon genossen.

Gedeckt wurde mit dem guten Geschirr,nur für euch!!! Die Kinder dürfen da sonst nicht ran.

Und hier kommt das Rezept:

Für den Mürbeteig braucht ihr.

200g Mehl

100g Butter (kalt)

50g Zucker

1 Prise Salz

1 Eigelb

Die kalte Butter in Stücken zusammen mit Mehl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Möglichst
schnell zu einem homogenen Teig verkneten. Mit den Händen bei Bedarf
kurz nacharbeiten, sodass keine Fettstückchen mehr zu sehen sind. Den
Mürbeteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für mindestens
eine Stunde in den Kühlschrank legen.Den
Mürbeteig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche ausrollen und die Tarte Form damit auskleiden. Einen Rand formen und abstehenden Teig mit dem Messer abschneiden.

Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit
Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Für etwa 12 Minuten 200 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen
vorbacken.(blindbacken)

Hülsenfrüchte entfernen und nochmals für 5 min backen. 

Füllung:

200g Wasser

135g Zucker

80ml frisch gepresster Zitronensaft

4 große Eigelb

40g Speisestärke

1 Prise Salz

20 g Butter

abgeriebene Schale 1 Zitrone

In einem schweren Kochtopf alle Zutaten bis auf die Butter verschlagen.

Etwa 4 min. unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen,bis die Füllung dick wird und fast anfängt zu kochen.

Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

Abkühlen lassen,am besten im Eisbad.

Anschließend die Füllung auf dem gebackenen Boden verteilen.

Mit gehackten Pistazien und Blaubeeren verzieren. Gut gekühlt servieren!

Bei mir war die Füllung noch ein wenig flüssig,das hat dem Geschmack aber nicht geschadet.

Happs und weg,ein toller Sommertag auf dem Balkon!