Happy Birthday to me und für den Blog. Ja, mein kleiner Lieblingsblog und ich haben zusammen Geburtstag. Ich bin wieder einen Schritt näher an der 50 dran und der Blog feiert auch schon seinen 10. Geburtstag. Hätte mir einer vor 10 Jahren gesagt wie sich der Blog einmal entwickeln würde, ich hätte ihm nicht geglaubt. Zumal ich überhaupt nicht daran gedacht habe das ich mal 10 Jahre bloggen werde. Angefangen als kleiner Stempel und Bastelblog, fühle ich mich seit 6 Jahren im Foodbereich zu Hause.Und ein Ende ist nicht in Sicht.
Auf meiner Geburtstagstafel standen diesmal eine Apfel-Nuss-Torte (glutenfrei) und ein Kirsch Streuselkuchen. Ich hatte liebe Freunde zu Besuch und wir haben es uns bei Kaffee und Kuchen richtig gut gehen lassen. Es war ein wunderbarer Nachmittag und ich konnte endlich mal wieder mein Lieblingsgeschirr benutzen.
Für dir Apfel-Nuss-Torte (glutenfrei) habe ich mein Standart Rezept für Nussbiskuit genommen. Den Nusskuchen habe ich euch hier schon mal verbloggt. (glutenfreie Nusstorte) Das Rezept ist von meiner Mama und ich kenne und liebe ihn seit meiner Kindheit. Der Boden ist wunderbar saftig und schmeckt auch nocht nach einigen Tagen super gut.
Apfel-Nuss-Torte (glutenfrei)
Zutaten:
- 400g gem. Haselnüsse
- 250g Zucker
- 1 Backpulver (Weinsteinbackpulver)
- 8 Eier (getrennt)
- 5 Äpfel
- 300ml Apfelsaft
- 80g Zucker
- 1 Pä. Vanillepuddingpulver
- 500g Mascarpone
- 500g Magerquark
- Vanillepulver
Zubereitung:
Die Eier trenne und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Tipp: Ein wenig Apfellikör gibt dem Kompott noch ein wenig extra Pfiff.
Zusätzlich zur Torte gab es noch einen saftigen Streuselkuchen mit Kirschen.
Streuselkuchen mit Kirschen
Zutaten:
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 4 Eier
- 2 Tl Backpulver
- 250g Mehl
- 2 Gläser Sauerkirschen, abgetropft
Streusel:
- 250g Butter
- 200g Zucker
- 400g Mehl
Zusätzlich
250ml Sahne für den Guss
Zubereitung:
Aus Butter, Zucker, Eiern, Backpulver und Mehl einen cremigen Teig herstellen. Den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Darauf die abgetropften Kirschen geben.
Die Zutaten für die Streusel zu dicken Streuseln verarbeiten. Auf dem Teig verteilen. Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 min backen, die Streusel sollten leicht braun sein.
Direkt nach dem Backen die Sahne gleichmäßig auf den heißen Kuchen gießen. Über Nacht ziehen lassen. Der Kuchen ist wunderbar saftig und schmeckt einfach grandios.
Bettina Hille
Hallo liebe Sandy,
Ich backe gerade deine fantastisch aussehende Apfeltorte und habe eine Frage:
Kommt an die Mascarpone/Quark-Masse kein Zucker bzw. was meinst du mit Vanillepulver?
Liebe Grüße,
Bettina
Sasibella
Hallo Bettina
Vanillepulver gibt es als Gewürz zu kaufen. Das sind fein gemahlene Vanilleschoten. Du kannst natürlich auch das Mark einer Schote nehmen.Und nein, an die Quarkmasse kommt kein extra Zucker.
Liebe Grüße
Sandy
Petra
Hallo Sandy,
ich habe dein tolles Rezept der glutenfreien Apfel-Nusstorte hier entdeckt. Gleich war ich von der Geschmackszusammensetzung begeistert-noch dazu glutenfrei.Also gleich ausprobiert.
Nussmasse super-Apfelmasse ur lecker-doch die Mischung Quark und Mascarpone alleine hat mir nicht geschmeckt und war auch nicht ordentlich zu verarbeiten-zu mächtig,zu fettig,zu fest.Hast du ev noch 500g geschlagene Sahne untergehoben?
LG aus Wien
Petzi
Sasibella
Hallo Petri
Ich habe tatsächlich nur Mascarpone und Quark genommen. Geschmäcker sind ja verschieden und was dem einen zu mächtig ist, schmeckt dem anderen gerade gut. Du könntest aber folgende Mengenangabe versuchen, die habe ich schon oft für andere Torten genutzt. 500g Quark, 250g Mascarpone und 250g geschlagene Sahne. Dann trifft es vielleicht eher deinen Geschmack.
Liebe Grüße
Sandy