Würzbrot – Ein weiterer Beitrag zu meinen Kindheitsrezepten

Heute habe ich mal wieder einen meiner Kindheitsklassiker für euch.

“Würzbrot”

So lange ich mich erinnern kann,hat meine Mama dieses Brot gebacken. Als Kinder saßen wir dann schon immer mit der Nase am Ofen und warteten darauf das erste noch warme Stückchen zu ergattern.

 Kümmel ,Leinsamen und Schinken geben ihm seine besondere Note. Ich habe dieses Brot geliebt. Durch den Kümmel ist es allerdings nicht jedermanns Sache,meine Söhne mögen es nicht so .

Für mich ist es aber ein Kindheitsklassiker und ich backe es selber auch heute noch gerne.

1 kg Mehl

1 Würfel Hefe

3-5 kleingeschnittene Zwiebeln

1-2 geriebene Knobizehen

1 Tl. Salz

500ml Buttermilch

3 EL Kümmel (kann je nach Geschmack reduziert werden)

2 EL Leinsamen

125g Schinkenwürfel

etwas Milch (etwa 50ml)

Der Teig reicht bei mir für eine Große und eine kleine Kastenform.

Zuerst wird die Hefe in etwas lauwarmer Milch angerührt.  Verrührt als erstes das Mehl mit den Zwiebeln,Knoblauch,Schinken und den Gewürzen. Nun die Buttermilch und die Hefemilch dazu geben und alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Nochmals gut kneten und auf 2 Kastenformen verteilen. (diese müsst ihr vorher fetten und mit Mehl ausstäuben) Die Teiglinge oben leicht mit dem Messer einritzen und ein weiteres mal etwa 20min an einem warmen Ort gehen lassen. Dann bei 180° C ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe.

Und dann einfach mit ein bisschen Butter und Salz genießen.

 Auch wenn die Jungs es nicht mögen,das Tochterkind futtert fleißig mit!