Weihnachten rückt immer näher, heute öffnet sich schon das 19. Kalendertürchen.
Die liebe Mareike von Girl on Travel ist heute mein Weihnachtswichtel und hat euch ein tolles Rezept zur Weihnachtsbraten-Resteverwertung mitgebracht.
Oh, ich freue mich total, heute dabei sein zu dürfen und mich mit einem leckeren Rezept in eine Vielfalt an tollen Bloggern einreihen zu dürfen. Danke, liebe Sandy!
Wer kennt es nicht? Nach den Feiertagen ist immer Massenhaft Essen übrig und eigentlich hätte man noch eine weitere Familie versorgen können. Von mir gibt es heute das Rezept für winterlichen Flammkuchen mit Rotkohl und Ente – die perfekte Resteverwertung nach den Feiertagen, aber auch eine tolle Gelegenheit, das Weihnachtsessen einmal aufzupeppen und umzugestalten.
Ihr benötigt für 3 Portionen
Für den Teig
- 250g Mehl
- 2 EL ÖL
- 125 ml Wasser
- eine Prise Salz
Für den Belag
- 1 Becher Schmand
- 3 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 1/2 TL Zimt
- Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian zum Abschmecken
- Entenbrust (Reste oder Aufschnitt, gebacken oder geräuchert)
- 200 g Rotkohl (Reste oder fertig aus dem Glas)
- 1 Apfel
- 2 EL gehobelte Mandeln
Für den Flammkuchenteig Mehl, Wasser, Öl und Salz zusammenmischen und gut verkneten. Der Teig sollte elastisch sein und nicht mehr an den Fingern kleben. Je nachdem eventuell noch etwas Wasser oder Mehl hinzugeben. Die geknetete Kugel noch einen Moment abgedeckt zur Seite stellen. Backofen auf Ober-/Unterhitze bei 220°C vorheizen.
Nun den Schmand mit Preiselbeeren, Zimt, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Den Teig dünn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausrollen und die Creme darauf verteilen. Nun die Ente sowie den Rotkohl gleichmäßig verteilen. Damit die Ente nicht trocken wird, solltet ihr den Rotkohl über das Fleisch machen. Nun den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in dünne Scheiben schneiden. On top kommen nun noch die Mandeln.
20 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist.
Wer kein Fleisch isst, kann auch Ziegencamembertrolle nehmen. Die Mandeln können bei Allergien natürlich auch weggelassen werden.
Wie ihr merkt: das ist die perfekte Speise, um nach den Feiertagen Reste zu verbrauchen. Abgesehen von der Ente und dem Schmand, hatte ich noch alles zu Hause. Selbst der Rotkohl war noch von letzter Saison eingefroren. Ich finde das klasse! Viel besser, als alle Reste einfach in die Mikrowelle zu hauen.
Wer den Flammkuchen ohne Reste machen möchte, muss bei seinem örtlichen Supermarkt mal die Augen aufhalten. Aldi hatte vorletztes Wochenende gebackene Ente als Brotaufschnitt und Penny hat zum Beispiel geräucherte Entenbrust in Scheiben. Beides eignet sich hervorragend, um den Flammkuchen damit zu belegen. Ich wünsche euch auf jeden Fall guten Appetit, solltet ihr das Rezept ausprobieren!
Ronja
Hmm lecker! Das klingt echt super! Uns so einfach! 🙂
Anonym
Was für eine tolle Idee ?
Liebe Grüße
Marrike
Susanne Schneider
Hallo Sandy,
ein sehr leckere Resteverwertung, die bestimmt ausprobiert wird.
Liebe Grüße Susi