Mecklenburger Weihnachtsstollen- ein etwas anderes Stollenrezept

Hinter dem 1. Kalendertürchen verbirgt sich ein eher ungewöhnliches Stollenrezept, Mecklenburger Weihnachtsstollen!

Juhuuuuu, es ist wieder soweit. Mein mittlerweile 8. Blog Adventskalender öffnet seine Türchen. Ich konnte wieder viele liebe Gastblogger gewinnen, die euch altbekannte, außergewöhnliche und auf alle Fälle leckere Rezepte hinter die Türchen gelegt haben. Jeden Tag wird sich hier auf meinem Blog ein neues Türchen öffnen. Also schaut vorbei und lasst euch weihnachtlich inspirieren.

Als 1. Türchen habe ich euch ein leckeres Stollenrezept mitgebracht. Da die Füllung mit Grießbrei und Kokosraspeln gemacht wird, bleibt der Stollen sehr saftig. Den Grießbrei schmeckt man nicht heraus, er ist nur für die Konsistenz und Frische wichtig. Die Kokosraspel sind natürlich zu schmecken, sie geben dem Stollen einen besonderen Kick. Das Rezept ist ausreichen für 2 große Stollenlaibe.

Ich forme meine Stollen allerdings immer in Kipferl-Form, hier beim Schlesischen Mohnstollen könnt ihr mal schauen wie das aussieht. Dort ist eine Schritt für Schritt Anleitung.

Der Stollen war bei uns nach 2 Wochen aufgegessen, so lange war er auch saftig. Allerdings müsst ihr darauf achten den Hefeteig gut auszurollen. Hefeteig wird schnell trocken und wenn ihr den Hefeteig zu dick habt bzw. Stellen im Stollen ohne Füllung, dann schmeckt es dort recht schnell dröge.  Also gut ausrollen und die Füllung gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen. Nur an den Rändern etwas Platz lassen zum zusammenrollen. Die Enden des Stollen möglichst frisch essen, da dort der meiste Hefeteig zu finden ist. Ich nutze die Enden immer zum abdecken der Schnittfläche, das diese nicht austrocknet.

Mecklenburger Weihnachtsstollen

Zutaten Stollenrezept:

Teig

• 500g Mehl
• 125g Zucker
• 125g Margarine
• 1 Prise Salz
• 30g Hefe
• 2 Pä. Vanillezucker
• 1/4 l Milch lauwarm

Füllung

• 1 l Milch
• 150g Grieß
• 3 Pä. Vanillezucker
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 150g Butter
• 200g Kokosraspel
• 200g gehackte Mandeln
• 400g Rosinen
• 1 Pä. Orangeat
• Puderzucker

Zubereitung Stollenrezept

Die Füllung muss bereits am Vortag zubereitet werden.Dazu aus der Milch und dem Grieß einen Brei kochen. Die Butter unterrühren und den Brei in eine große verschließbare Schüssel füllen. Alle anderen Zutaten für die Füllung dazugeben und vermengen. Am Schluss die Eier gut unterrühren. Die Masse über nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag den Hefeteig ansetzen. Die Margarine erhitzen bis sie flüssig ist. Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst. Die Hefemilch und die Margarine mit 400g Mehl und dem Salz glatt verkneten. Dieses Hefestück legt ihr jetzt in einen Topf mit handwarmem Wasser. Der Teig sollte gut mit Wasser bedeckt sein. Wartet bis der Hefekloß oben schwimmt (dauert etwa 10min), dann gießt das Wasser ab.

Den Teig jetzt mit dem restlichen Mehl und dem Zucker verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Es kann sein das der Teig noch recht klebrig ist, dann gebt noch etwas mehr Mehl zu. Aber nicht zu viel, sonst wird es trocken. Der Teig fühlt sich etwas klebriger an als normaler Hefeteig, lässt sich aber trotzdem gut ausrollen. Dazu am besten ein Nudelholz mit Silikon- oder Keramikrolle verwenden. An einer Holzrolle klebt der Teig evt. an.

Den Teig ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der Längstseite  her aufrollen und auf ein mit Backpapier  belegtes Blech legen.  Mit 180° Umluft ca. 40-50 min backen. Wenn der Stollen zu dunkel wird mit etwas Alufolie abdecken und zu Ende backen. Etwas abkühlen lassen und dann mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Wir haben den Stollen auf dem Blech gelassen und nur mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt. Die Schnittenden habe ich mit einem Kantenstück abgedeckt. So hält sich der Stollen lange frisch.

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Mecklenburger Weihnachtsstollen

Vorbereitungszeit

1 Std.

Zubereitungszeit

40 Min.

Arbeitszeit

1 Std. 40 Min.

 

Keyword: Stollenrezept

Zutaten

• 500 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Margarine
• 1 Prise Salz
• 30 g Hefe
• 2 Pä Vanillezucker
• 250 ml Milch lauwarm

Füllung

• 1 l Milch
• 150 g Grieß
• 3 Pä Vanillezucker
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Butter
• 200 g Kokosraspel
• 200 g Mandeln gehackt
• 400 g Rosinen
• 1 Päckchen Orangeat
• Puderzucker

Anleitungen

1. Die Füllung muss bereits am Vortag zubereitet werden.Dazu aus der Milch und dem Grieß einen Brei kochen. Die Butter unterrühren und den Brei in eine große verschließbare Schüssel füllen. Alle anderen Zutaten für die Füllung dazugeben und vermengen. Am Schluss die Eier gut unterrühren. Die Masse über nacht kalt stellen.

2. Am nächsten Tag den Hefeteig ansetzen. Die Margarine erhitzen bis sie flüssig ist. Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst. Die Hefemilch und die Margarine mit 400g Mehl und dem Salz glatt verkneten. Dieses Hefestück legt ihr jetzt in einen Topf mit handwarmem Wasser. Der Teig sollte gut mit Wasser bedeckt sein. Wartet bis der Hefekloß oben schwimmt (dauert etwa 10min), dann gießt das Wasser ab.

3. Den Teig jetzt mit dem restlichen Mehl und dem Zucker verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Es kann sein das der Teig noch recht klebrig ist, dann gebt noch etwas mehr Mehl zu. Aber nicht zu viel, sonst wird es trocken. Der Teig fühlt sich etwas klebriger an als normaler Hefeteig, lässt sich aber trotzdem gut ausrollen. Dazu am besten ein Nudelholz mit Silikon- oder Keramikrolle verwenden. An einer Holzrolle klebt der Teig evt. an.

4. Den Teig ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der Längstseite  her aufrollen und auf ein mit Backpapier  belegtes Blech legen.  Mit 180° Umluft ca. 40-50 min backen. Wenn der Stollen zu dunkel wird mit etwas Alufolie abdecken und zu Ende backen. Etwas abkühlen lassen und dann mit reichlich Puderzucker bestäuben.
   

Rezept-Anmerkungen

Wir haben den Stollen auf dem Blech gelassen und nur mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt. Die Schnittenden habe ich mit einem Kantenstück abgedeckt. So hält sich der Stollen lange frisch.

Und hier sind alle Blogger die ein Türchen in meinem Adventskalender gestalten werden. Die Türchen öffnen sich wie gesagt immer hier bei mir auf dem Blog, aber schaut gerne mal bei allen Teilnehmern vorbei und entdeckt vielleicht neue, spannende Blogs.

1. Dezember: Sasibella
2. Dezember: Zimtblume
3. Dezember: Schwedisch Holstein
4. Dezember: Sasibella
5. Dezember: Erdbeeren und anderes Gemüse
6. Dezember: In the Kitchen with Elisa
7. Dezember: Soulsister meets Friends
8. Dezember: Elbcuisine
9. Dezember: Kohlenpottgourmet
10. Dezember: Dinner4friends
11. Dezember: Krimi und Keks
12. Dezember: Küchenkränzchen
13. Dezember: Kittycake
14. Dezember: Backbienchen
15. Dezember: Süße Zaubereien
16. Dezember: Missi`s Kitchen
17. Dezember: Savory Lens
18. Dezember: Zuckerdeern
19. Dezember: Marlenes Sweet Things
20. Dezember: Gäste ganz easy
21. Dezember: Mimis Foodblog
22. Dezember: Tee un Kooken
23. Dezember: Applethree
24. Dezember: Lets have Breakfast