Sooooooooo,da bin ich wieder.

Unser Urlaub ist zu Ende, morgen geht es wieder zur Arbeit und für die Kinder fängt wieder die Schule / Kindergarten an.

3 herrliche Urlaubswochen liegen hinter uns,wovon wir 2 Wochen in Mecklenburg bei meinen Eltern waren (die Jungs waren schon seit Ferienbeginn dort)

Ich bin immer noch dabei die Bilder zu bearbeiten,wenn ich da mal ein bissl Land sehe gibt es einen Urlaubsbericht.

Mit einem leckeren Tortenrezept möchte ich meine Blog Sommer Pause beende.

Die Johannisbeeren habe ich aus dem Garten meiner Eltern mitgebracht. Zusammen mit Stachelbeeren,Gurken, Bohnen,Möhren und einer Monatserdbeerpflanze die noch fleißig trägt.

Im Urlaub waren wir unter anderem auch Blaubeeren sammeln und meine Mama hat mehrfach eine leckere Blaubeer-Mascarpone Torte gemacht. Ganz frisch gekühlt aus dem Kühlschrank war sie in Nullkommahastenichtgesehen verputzt. Sooooooooooo lecker.

Diese Torte hatte ich noch im Hinterkopf als ich mir überlegt habe wie ich die Johannisbeeren verarbeite.

Die Blaubeertorte hatte einen Bisquitboden. Da ich aber noch Blätterteig hier hatte kam mir das Rezept aus einer älteren Ausgabe der “Lecker”  sehr gelegen.

 Mehl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Backpulver in einer Schüssel
mischen. Eigelb und Butter in Stückchen zufügen und erst mit den
Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten
Mürbeteig verkneten. Springformboden ( 26 cm Springform) fetten
und mit Mehl bestäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem
Kreis ausrollen, auf den Springformboden legen und den
Formrand darumlegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca.
12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und 15–20 Minuten auftauen
lassen. Jeweils 2 Scheiben aufeinanderlegen und auf Backpapier zu 2
Quadraten (28–30 cm) ausrollen. Einen Tortenring auf ca. 28 cm Größe
stellen, auf den Teig legen und ausstechen. Teigböden mehrmals mit einer
Gabel einstechen und mit dem Backpapier auf ein Backblech heben. Böden
nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Johannisbeeren
waschen, gut abtropfen lassen und, bis auf etwas zum Verzieren, von den
Rispen zupfen. Frischkäse, Quark und 160 g Zucker verrühren. 250 g Sahne
und Sahnefestiger steif schlagen. Sahne unter die Quarkcreme heben.
Konfitüre auf den Mürbeteigboden streichen und mit einem
Blätterteigboden belegen. Darauf 5–6 EL Quarkcreme streichen,
Johannisbeeren daraufgeben und mit der restliche Quarkcreme bestreichen.  Mit
dem zweiten Blätterteigboden bedecken. 250 g Sahne steif schlagen und
locker auf die Torte streichen. Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Johannisbeeren verzieren.

Gut durchgekühlt direkt aus dem Kühlschrank ist die Torte bei diesen Temperaturen der absolute Knaller. Etwas säuerlich und sehr erfrischend.

Und die Böden erst. *nomnom*

Hier nochmal ein Querschnitt,da seht ihr die Böden sehr gut. Unten Mürbeteig mit Johannisbeermarmelade. Ich habe hier übrigens selbstgemachtes schwarzes Johannisbeergelee genommen. Das Gelee hat meine Tante gemacht. Seit Kindertagen mein Lieblingsgelee,meine Oma hat es immer gemacht und ich mochte nix anderes. Auf dem Gelee ist dann ein Blätterteigboden,dann Creme,Früchte,Creme und wieder Blätterteig.

Oben drauf dann die Sahne.  Ihr könnt die Sahne oben auch weglassen,wenn ihr die Creme/Früchte Schicht in der Mitte etwas dünner macht. Dann streicht ihr einfach die übrige Quarkcreme oben auf den Blätterteig.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag.

Nächste Woche gibt es auch wieder eine Fundgrube und ich hoffe einige Urlaubsbilder.

Danke auch für eure lieben Kommentare und Glückwünsche hier und bei Facebook bezüglich meiner Rezeptveröffentlichung bei Brigitte.de

Und ein Herzliches Willkommen an alle neuen Leser. Meine Güte jetzt sind es schon 806 bei GFC, 309 bei Facebook, 286 bei Bloglovin , 56 bei Blogconnect und ich weiß nicht wieviele stille Leser.

Da ist wohl demnächst mal wieder eine Verlosung fällig. ;o)