Sasibella

Foodblog mit Hamburgnähe und kreativen Ideen

Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel

by 17 Kommentare

 Bei uns wurde es heute mal wieder schokoladig.
OK,einen Schönheitswettbewerb gewinnen die kleinen Teufelsdinger wohl nicht.  Blindgebackener Mürbeteig und meine Wenigkeit stehen irgendwie auf Kriegsfuß.
Die sehen bei mir irgendwie immer etwas verschrumpelt aus.
Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel 1
Aber ich will ja auch nicht auf die Titelseite eines Hochglanzmagazins,sondern Geschmacksnerven zum singen bringen.
Was soll ich euch sagen,sie singen immer noch!
Die Teilchen sind traumhaft!
Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel 2
Allerdings ist man nach einem pappsatt (die böööööse Ganache war schuld). Ich lag erst mal wie ein Maikäfer auf dem Rücken ,äähhh der Couch, schön eingekuschelt in mein neues Plaid und habe die süß/salzige Cremigkeit nachklingen lassen.
Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel 3
Das Rezept habe ich mal auf einem schwedischen Blog gefunden und übersetzt. Die lieben Schweden messen aber in deziliter ab.Übersetzt sind 1 dl = 100ml. Ihr müsst also das Mehl ect in einem Litermaß abmessen und nicht wiegen.
Für den Mürbeteig braucht ihr:
200ml Mehl, 100ml gemahlene Walnüsse (falls ihr allergisch seit können sie durch Mehl ersetzt werden)  125g Butter, 1 Eigelb, 2 EL kaltes Wasser
 Alles schnell zu einem Mürbeteig vermengen und 30min im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig ca. 3mm dick ausrollen. Schneidet euch Kreise aus dem Teig,die etwas größer als eure Tartelettförmchen sind.Den Teig in die Förmchen geben und mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken und mit Erbsen,Reis o.ä. füllen . Bei 200°C 10-12 min blind backen. Das Backpapier und die Erbsen ect. entfernen und nochmal für 5 min backen.
Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel 4
Für die Caramelcreme braucht ihr:
200ml Zucker, 125g Butter, 150ml Sahne.
Den Zucker in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Da müsst ihr vorsichtig sein,er wird schnell braun. Wenn er gerade geschmolzen ist und eine leicht braune Farbe hat gebt ihr die Butter dazu. Es blubbert ordentlich und ihr müsst gut rühren. Es dauert ein wenig bis die Butter mit dem Zucker eine homogene Masse ergibt. Die Sahne erhitzt (nicht kochen) ihr seperat und gebt sie dann nach und nach zur Butter/Zucker Mischung. Vorsicht es spritzt.
Gut rühren und ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
Abkühlen!
Die Sauce ist übrigens auch super lecker über Vanilleeis.*schleck*
Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel 5
Für die Ganache braucht ihr:
200ml Schlagsahne, 200g -70% Schokolade
Erhitzt die Sahne bei mäßiger Hitze (nicht kochen) ,vom Herd nehmen,dann gebt die in Stückchen geschnittene Schokolade hinzu Gut rühren bis alles zu einer homogenen Masse verbunden ist.
Abkühlen lassen.
Gebt 2 EL der Caramelcreme auf die Mürbeteig Tartelettes, das ganze für 20min in den Kühlschrank stellen. Dann die Ganache auf dem Caramel verteilen und das ganze nochmal für 1 Stunde in den Kühlschrank. Mit Fleur de Sel bestreuen und Genießen!!!
Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel 6
Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag!
Caramel Tartelettes mit Schokoladen Ganache und Fleur de Sel 7

Leser-Interaktionen

Kommentare

  2. *schmelz*
    Vermutlich ist nix mehr übrig, oder???
    Ich würde mich auch mit Töpfe auskratzen zufrieden geben – Karamell und Schokolaaaade, eine teuflische Kombi!!
    😀
    GLG, Mel

    Antworten

  5. Danke für das Rezept.kommt auf meine nach back liste.hmmmmm*vorfreude*

    vor kurzen habe ich gesalzene schokoplätzchen gebacken.wow sind die lecker.
    Da bin ich fest überzeugt das es deine tarte auch ist.vielleicht passt ja gesalzenes Karamell dazu

    Lg

    Antworten

  13. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen….. *schleck*
    So ein Mist, dass ich heute arbeiten muss, denn sonst hätte ich das sofort nachgebauten.Das Rezept ist jedoch gespeichert für ein anderes Mal!!!

    Liebe Grüße, Ronja

    Antworten

  16. Ich habe es gleich mal nachgemacht. Es sieht wirklich lecker aus und gleich werde ich sie auch probieren, aber der Kuchen steht jetzt schon 2 Stunden im Kühlschrank und die Ganache ist immer noch nicht fest, obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe. Nun ja, dickflüssige Schokolade schmeckt ja auch gut 😀
    Allein vom Zubereiten bin ich schon satt geworden. Soooo viel Karamell 🙂

    Antworten

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